Nachdem mich am vergangenen Samstag mal wieder ein akuter Anfall von Kuchen Backen heimsuchte und ich mich einfach nicht dagegen wehren konnte, war das Ergebnis ein Bienenstich, welchen meine Kollegen heute ausbaden mussten.
Da nun von allen Seiten Lob kam, will ich das Rezept nicht vorenthalten.
2 Eier
120g Zucker
120g Margarine
375g Mehl
1 Backpulver
ein großer Schluck Milch
ergeben den Teig. Diesen auf ein Backblech fabrizieren und oben drauf den Belag.
Der Belag besteht aus:
300g Zucker und 2 Vanillezucker in
1 Stück Butter (geschmolzen) auflösen
200g Mandeln (Plättchen) und
100g Kokosraspel reinrühren
Das Ganze etwa 30 Minuten bei 180°C backen und in handliche Stücke schneiden.
Die g-Angaben sind wie immer bei meinen Rezepten nicht so ganz genau zu nehmen, es muss halt eine Teig-Konsistenz geben und naja wer nimmt schon 7/8 Eier oder lässt 50g Butter über.
Btw, für den Belag muss es Butter sein, Margarine karamelisiert nicht so schön.